27-02-2011, 00:56
Целебный сад:

Айва японская


Айва японская

Под своим настоящим именем, хеномелис, это растение известно мало. В садовых центрах и на рынках вы можете приобрести его как айву японскую, а иногда, когда продавец хочет привлечь внимание и разжечь любопытство, его называют цидония. И в очень редких случаях — латвийский лимон.
Попробуем разобраться в этой череде названий.

В семействе розоцветных есть род цидония, включающий всего один вид — айву продолговатую или обыкновенную. Само слово цидония произошло от названия греческого города Цидона (или Сидона), именуемого ныне Канея и находящегося на острове Крит.
Плод айвы больше всего похож на яблоко, иногда слегка вы тянутой формы. Он весьма крупный, его вес доходит до 500 г.

Другой род этого семейства называется хенамелис, что по-гречески означает «раскалывающееся яблоко». По одной гипотезе, у известного ботаника Тунберга, давшего имя этому восточному пришельцу, было абсолютно неправильное представление, что плоды хеномелиса самопроизвольно раскалываются на пять частей. По другой гипотезе, название этого рода определяется твердостью плодов. Их трудно разрезать, проще всего расколоть.

Этот род включает в себя четыре вида, один из которых называется хеномелис японский, хотя родом он из Китая (таковы причуды ботанической номенклатуры). Плоды хеномелиса строением и формой напоминают уменьшенную айву. Вкус у них, как у незрелой айвы. Да и аромат очень похож — здесь существенную роль играет ацетон, который активно выделяется плодами обоих растений. Теперь мы, кажется, разобрались, откуда появилось название айва японская. Название же цидония применительно к этому растению просто неправильно употребляется.

Насчет латвийского лимона. Хеномелис, напоминаю, относится к семейству розоцветных и поэтому лимоном быть никак не может. Откуда же тогда возникло это имя? Дело в том, что активнее всех на территории СССР вводили в культуру эту «японскую китаянку» в Латвии. Лимоны были тогда в дефиците (да и что только не было!), вот и стали добавлять довольно кислые дольки плодов японской айвы в чай вместо лимона.

Ну вот, вроде и разобрались. В дальнейшем будем использовать жаргонное название айва японская наравне с научным хеномелис японский.
Так что же из себя представляет хеномелис японский? Это густооблиственный, колючий кустарник, достигающий 3 м высоты. Листья у него кожистые, блестящие, при распускании красноватые, затем темно-зеленые, с крупными округлыми прилистниками. Цветки крупные, до 5 см в диаметре, оранжево-красные, собраны в группы по 2-6. Хеномелис в пору цветения очень напоминает цветущий гранат. Длится цветение около месяца, так как многочисленные цветы раскрываются не все сразу.

Плоды созревают очень поздно, к концу сентября. Размером они с куриное яйцо, да и по форме иногда на него похожи. При созревании плоды приобретают красивую золотистую окраску, иногда с розовым бочком, и очень эффектно, не хуже цветов, смотрятся на фоне темно-зеленой листвы.
На базе природного вида выведено множество форм: белая, чисто-белая, крупноцветковая, белая махровая, Марлози (белая с розовыми полосками), розовоокаймленная, Малларди (розовые цветы с белой каймой), розовая махровая, Папеля (желтые цветы с розовой каймой), Гайарди (с лососево-оранжевыми цветами), поздняя (цветет осенью), багряная махровая и темно-багряная махровая...

Представляю, как загорелись глаза заядлых садоводов. Особенно не обольщайтесь! На территории России большинство из этих форм расти не может. Хорошо себя чувствуют в нашем климате лишь белая, лососево-оранжевая и багряная формы хеномелиса.
Но чаще всего в наших садах под именем айвы японской встречается не хеномелис японский, а хеномелис Маулея — другой вид этого рода.

Это обитатель гор Китая и Японии. Высота его не превышает 1 м. Ветви дугообразно наклонены и покрыты длинными (до 1 см) колючками. Листья темно-зеленые, с крупными прилистниками. Цветы оранжево-красные, почти сидячие. Плоды крупнее, чем у хеномелиса японского, и разнообразнее по цвету и форме. На базе этого вида создана альпийская форма, имеющая высоту до 0,5 м. Трехцветная форма этого вида — тоже карлик с пестрыми листьями, покрытыми белыми пятнышками и розовыми полосками. Гибридная «высшая» форма имеет темно-красные цветы.
Айва японская

Остальные два вида применения в садоводстве пока не нашли.
Вообще хеномелис правильнее рассматривать не как лекарственное растение, а как продукт функционального питания. Создание продуктов функционального питания (ФП) — это новое направление в нутрициологии (науке о питании). Под эти термином понимаются продукты, способные выступать в роли пищи, утоляя голод, и одновременно в качестве лекарства.

Сразу приведу пример. Учеными Украины разработано пюре, включающее в себя хеномелис, змееголовник и базилик, взятые в равных долях. Такое пюре рекомендовано для детского питания и для питания людей, работающих на вредных производствах или живущих в неблагоприятных экологических условиях. Клиническими испытаниями доказано, что оно способствует выведению из организма радионуклидов и ряда токсичных химических веществ. Так что его можно рекомендовать и людям, перенесшим химио- или лучевую терапию.

На чем основано лекарственное действие хеномелиса? Во-первых, хеномелис — великолепный источник витаминов, особенно витамина С. Очень важно, что в хеномелисе он находится в защищенном состоянии и практически не разрушается при хранении.
Как продукт функционального питания, хеномелис хорош гем, что очень богат пектинами. Чего только о них не рассказывают! Мне приходилось даже читать, что пектины способны очищать сосуды от холестериновых бляшек. На мой взгляд, это явный перебор, но давайте разберемся с ними поточнее. Пектины — это разновидность углеводов. Не вдаваясь в подробности их строения, укажу лишь на две их особенности. Они имеют ветвистую молекулу и не перевариваются, поэтому выполняют в нашем кишечнике функцию веника, удаляя из него все лишнее.

Очень важно, что они захватывают и выводят часть желчных кислот, прерывая таким образом их циркуляцию. Для восполнения возникшего дефицита должен произойти их синтез из холестерина. Таким образом в организме снижается уровень холестерина, что уменьшает риск развития атеросклероза. Связывая пищевые жиры, пектины способствуют нормализации веса. То есть систематическое употребление хеномелиса как источника пектинов снижает риск возникновения заболеваний (от парадонтита до инсульта), в основе которых лежит атеросклероз. Кроме того, пектины делают фигуру стройнее и удаляют из кишечника токсические вещества.

Есть данные, что систематическое употребление хеномелиса является профилактикой аденомы простаты.
Интереснейшие эксперименты проводят ученые Китая. Они обнаружили, что содержащиеся в хеномелисе гликозиды способствуют излечению артритов, связанных с нарушениями синтеза коллагена. Так что и для этих больных употребление хеномелиса в пищу весьма полезно.

Плоды хеномелиса содержат огромное количество всяких кислот (особенно много лимонной), поэтому его клеточный сок имеет очень низкое значение рН (а значит — высокую кислотность), при котором микроорганизмы жить не в состоянии. В результате плоды хеномелиса практически не портятся. Но они не устойчивы к механическим дефектам. Поэтому их целесообразно переработать- но без температурного воздействия.

В Латвии плоды хеномелиса перерабатывают так: их очищают от семян (процесс весьма трудоемкий, так как плоды очень жесткие) и режут тонкими, прозрачными ломтиками. Ломтики укладывают в стеклянную посуду, послойно пересыпая сахаром в соотношении 1:1. Делают сахарную пробку и чисто символически закрывают банку. Хранить ее можно просто на балконе, при этом хеномелис не портится и не замерзает.

Знакомые мне детские врачи рекомендуют добавлять получившийся сироп в каши для малышей с годовалого возраста — не менее 1 столовой ложки в день. Более взрослым детишкам дозу можно увеличивать, доводя ее до 3 ложек. Если есть угроза развития сахарного диабета, то сахар разумно заменить фруктозой.

Рачительные хозяйки могут сделать из хеномелиса сразу три блюда. Первое — вышеописанный сироп. Если его отцедить и поставить храниться отдельно, то дольки можно провернуть через мясорубку. Получится чуть жестковатый, но очень вкусный и ароматный джем. Это блюдо номер два. Из обрезков и очисток сырого хеномелиса можно сварить желе. Витаминов в нем, конечно, не будет, но некоторые лекарственные свойства сохранятся. Вот вам и третье блюдо. На самом деле блюд можно придумать еще множество. Например, хеномелис печеный с медом.

Ну и как всегда, несколько советов для цветоводов. В качестве декоративного растения, хеномелис может использоваться и как солитер, и как бордюр или низкая живая изгородь. Надо только помнить, что полоть под ним очень сложно — уж больно колюч.
Хеномелис — обитатель солнечных мест с кислыми легкими суглинками и дерново-подзолистой почвой. Не переносит щелочных почв. Поэтому обкладывать его известняком не следует. Так как в Японии и Китае морозы под 40 градусов редкость, хеномелис к ним не привык, и молодые побеги зимой могут подмерзать. Следовательно, его надо сажать в местах с наивысшим снеговым покровом. Можно, в преддверии зимы, слегка прижать ветви хеномелиса к земле. Все, что под снегом, зимует отлично.

Очень красивы штамбовые формы хеномелиса. Его прививают на иргу. Получается очень интересное растение, но в Подмосковье и севернее придется повозиться с его укрытием. В этом случае разумна контейнерная культура куста. Тогда его можно положить на бок и укрыть.
Хеномелис прекрасно размножается семенами. Сеять их надо обязательно осенью, чтобы они прошли стратификацию (выдерживание в почве при температуре 1 -5°С для ускорения их прорастания). При весенней посадке семена не всходят. Хеномелис образует корневую поросль, которую можно использовать для пересадки. Взрослый куст хеномелиса пересаживается с трудом, так как его стержневая корневая система, что называется, «уходит в Америку». При посадке куста следите, чтобы корневая шейка была па уровне почвы.

Особого ухода хеномелис не требует. Он устойчив к условиям города, к засухе и т.д. Все, что ему нужно, это санитарная обрезка, полив один раз в месяц и подкормка 2-3 раза в год (весной азотными удобрениями, в конце лета — фосфорными и калийными).
Поверьте, с хеномелисом стоит повозиться. Он будет одним из лучших украшений вашего сада.